La Chandeleur sera célébrée le dimanche 2 février 2025. Elle a lieu chaque année 40 jours après Noël, qui marque la naissance du Christ.
Des origines païennes aux traditions chrétiennes
La Chandeleur trouve ses racines dans d’anciens rites païens liés aux cycles de la nature. Durant la Rome antique, on célébrait les Lupercales, une fête marquant la purification et la fécondité en février.
Comme de nombreuses fêtes païennes, celle-ci a été christianisée. Pour les chrétiens, la Chandeleur marque le moment où Marie et Joseph ont présenté Jésus au Temple de Jérusalem, 40 jours après sa naissance. À cette époque, les mères étaient considérées comme impures après leur accouchement et ne pouvaient pas se rendre dans un lieu de culte avant la fin de cette période.
Pourquoi "Chandeleur" ?
Le mot « Chandeleur » vient de l’expression « fête des chandelles », symbolisant la lumière. Pour les chrétiens, c’est une célébration de Jésus comme étant la « lumière du monde ». Dans la tradition catholique, cette fête inclut une bénédiction des cierges suivie d’une procession aux chandelles et d’une messe.
Les crêpes : un symbole solaire et agricole
La tradition des crêpes à la Chandeleur remonte à des siècles. Leur forme ronde et leur couleur dorée évoquent le soleil, symbole de lumière et de renouveau dans plusieurs cultures. Pour les chrétiens, déguster des crêpes à la Chandeleur aurait aussi assuré une bonne récolte de blé pour l’année à venir.
Au Moyen Âge, on avait pour coutume de distribuer des galettes aux pèlerins en route pour Rome. Une autre tradition explique que faire des crêpes rappelait qu’on approchait de la fin de l’hiver, tout en vérifiant que les réserves de nourriture suffisaient encore.
Une superstition autour de la première crêpe
Une tradition amusante veut que la personne préparant la première crêpe fasse un geste bien précis : la faire sauter de la main droite tout en tenant une pièce de monnaie dans la main gauche, autrefois un louis d’or. Ce rituel était censé attirer la richesse et la prospérité pour l’année à venir.
La Chandeleur aujourd’hui
De nos jours, la Chandeleur est surtout une occasion conviviale de se réunir autour de délicieuses crêpes. Si les traditions religieuses s’estompent, l’esprit de partage et de gourmandise reste intact.
La Chandeleur dans le monde : des traditions variées
Au Mexique, la Chandeleur est un jour férié marqué par une tradition culinaire unique : on y déguste des tamales, de délicieuses papillotes à base de farine de maïs, qui peuvent être salées ou sucrées. Ces dernières sont souvent farcies de viande ou de fruits, et partagées en famille ou entre amis.
Au Canada et aux États-Unis, la Chandeleur coïncide avec le célèbre « jour de la marmotte ». Selon la tradition, si la marmotte ne voit pas son ombre en sortant de son terrier, cela annonce une arrivée précoce du printemps. À l’inverse, si elle aperçoit son ombre et retourne se cacher, l’hiver persistera encore six semaines.
Et pour conclure : deux recettes incontournables de crêpes
La recette des Ejerkueche (crêpes alsaciennes)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de farine
- ¼ de litre de lait
- 6 gros œufs
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre
- Huile pour la cuisson
Recette :
Dans un saladier, verser la farine, puis ajouter les œufs battus avec le lait et le sel. Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte bien lisse, sans grumeaux.
Faire chauffer une poêle avec un mélange de beurre et d’huile.
Verser une louche de pâte pour recouvrir la surface de la poêle et laisser cuire à feu doux. Retourner la crêpe et faire la cuire de l’autre côté.
Servir chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas authentique et savoureux.
La recette classique des crêpes
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 4 œufs
- ½ litre de lait
- 50 g de beurre fondu
Recette :
Dans un saladier, mettre la farine et former un puits au centre. Ajouter les œufs.
Mélanger doucement en incorporant progressivement le lait froid pour éviter les grumeaux.
Lorsque le mélange est bien fluide, ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger à nouveau. Si la pâte semble trop épaisse, ajouter un peu de lait.
Faire chauffer une poêle. Verser une petite louche de pâte et répartir uniformément. Lorsque le premier côté est cuit, faire sauter la crêpe pour cuire l’autre côté.
Servir les crêpes nature ou avec les garnitures de votre choix : sucre, confiture, chocolat …
Que vous choisissiez les Ejerkueche alsaciennes ou la recette classique, la Chandeleur est l’occasion parfaite pour régaler vos proches. À vos poêles, et bonne dégustation !
